Biefstuk met trostomaatjes uit de oven

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten
• 4 biefstukjes van 100 gram per stuk
• 1 bakje biologische trostomaatjes
• 2 eetlepels boter
• Olijfolie
• Aceto balsamico
• Zeezout en versgemalen peper
• Aluminiumfolie

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de trostomaten in een vuurvaste schaal. U kunt de steeltjes laten zitten. Schenk er royaal olijfolie overheen en bestrooi de tomaatjes met versgemalen peper en zeezout. Besprenkel de tomaten met wat druppeltjes aceto balsamico en plaats het geheel gedurende 12 minuten in de oven. Dep de biefstukken droog met keukenpapier en bestrooi ze met versgemalen peper. Verhit twee eetlepels olie en 1 eetlepel boter in een koekenpan. Wacht tot de boter begint te kleuren en het schuim wegtrekt. Leg dan de biefstukken in de pan. Bak het vlees één minuut op hoog vuur aan beide zijden bruin. Matig het vuur en laat het vlees nog 2 tot 4 minuten in de pan liggen. Vergeet niet regelmatig te keren. Haal de biefstukken uit de pan, wikkel ze in aluminiumfolie en laat het vlees 5 minuten rusten alvorens u het geheel serveren. Bestrooi de biefstukken voor het serveren met wat zout.

Lekker met pasta en een verse salade.