Drumsticks van Kemper Landhoen, in rode wijnsaus

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur

Ingrediënten
• 8 Kemper Landhoen drumsticks
• 100 gram boter
• 500 ml kippenbouillon
• 1 zakje gemengde soepgroente
• 500 ml rode wijn
• 30 gram bloem
• 1 sjalotje
• 2 gram kaneel
• 2 eetlepels honing
• 2 theelepels Provençaalse kruiden
• peper en zout

Bereidingswijze
Bestrooi de drumsticks met peper, zout en 2 eetlepels Provençaalse kruiden en laat ze afgedekt 12 uur rusten in de koelkast. Braad de drumsticks in een braadpan rondom aan in 60 gram boter en blus het geheel af met 250 ml kippenbouillon en 250 ml rode wijn. Voeg hierna de soepgroenten toe. Draai het vuur lager, doe de deksel op de pan en laat de drumsticks een half uurtje garen. Leg hierna de deksel half op de pan en laat de drumsticks nog 15 minuten zachtjes doorgaren. Haal de drumsticks uit de pan en dek ze af met aluminiumfolie. Giet de braadjus door een zeef en vang dit op in een pannetje. Snipper het sjalotje en fruit het aan met 40 gram boter. Voeg er, zodra het sjalotje glazig is, al roerend de bloem doorheen. Giet de rest van de wijn en bouillon al roerende door het mengsel. Voeg vervolgens de honing, kaneel en de opgevangen braadjus toe. Laat dit 20 minuten zachtjes inkoken tot een lichtgebonden saus. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Leg de drumsticks nog 15 minuten in de saus om weer op te warmen.