Gebraden kalkoen op klassieke wijze

Voor 4-6 personen

Ingrediënten
• 1 kalkoen (± 3 kilo)
• 2 eetlepels olie
• 1,25 dl kippenbouillon
• 2 eetlepels bloem
• 50 g boter
• 1 ei
• 1 ui
• 1 stengel bleekselderij
• 1 blikje tamme kastanjes
• 160 g vers wit broodkruim
• 1 ei, zout en peper 

Bereidingswijze
Was de kalkoen zorgvuldig en dep hem van binnen en van buiten droog met keukenpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden. Smelt voor de vulling, de boter in een steelpan en bak de ui (gesnipperd) en bleekselderij (in plakjes) 3 minuten op middelhoog vuur. Schep de ui en bleekselderij in een schaal en voeg de tamme kastanjes, het broodkruim, een ei, zout en peper toe en meng alles door elkaar. Stop de vulling losjes in de holte van de kalkoen. Vouw de vleugels onder de kalkoen en prik de holte dicht met een vleesspies. Bind de poten samen. Leg de kalkoen in een ovenschaal. Zet de kalkoen 3 uur in de oven en bedruip hem geregeld met een mengsel van olie en de kippenbouillon. Dek de kalkoen na 1 uur af met aluminiumfolie. Haal de kalkoen uit de oven en 15 minuten laten rusten voordat u de kalkoen opdient.

U maakt het gerecht helemaal af met lekkere haricots verts en aardappelkroketjes.