Gegrilde kip met sinaasappelvulling

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 100 minuten

Ingrediënten
• 1 hele kip (1,5 tot 2 kilo)
• 75 g boter, op kamertemperatuur
• 1 el olijfolie
• 125 gram gerookte ontbijtspek
• 1 bakje verse tijm
• 2 sneetjes oud witbrood
• 1 sinaasappel, schoongeboend
• 2 tenen knoflook, fijngesneden

Bereidingswijze
Bestrijk de kip met 50 gram boter. Bestrooi met peper. Leg de kip met de borst naar boven in een met bakpapier beklede braadslee. Bedek de bovenkant met de helft van het ontbijtspek. Steek de helft van de takjes tijm tussen de kip en het spek, zodat de tijm goed aan de zijkant blijft zitten. Snijd de rest van het ontbijtspek fijn. Snijd de korsten van het brood en verkruimel het brood boven een kom. Rasp de oranje schil van de sinaasappel en pers de vrucht uit. Voeg het sinaasappelrasp, 2 eetlepels sap, de fijngesneden ontbijtspek, knoflook, de rest van de boter en de olie toe en meng alle ingrediënten goed door elkaar. Vul de holte tussen de poten van de kip met het mengsel en de rest van de tijm en bind de poten dicht met keukentouw. Verwarm de oven voor op 175 °C. Bak de kip in 90 minuten in het midden van de oven gaar. De kerntemperatuur (gemeten in de lies aan de binnenzijde van de bout) moet minimaal 78 °C zijn. Neem uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. Heerlijk met gebakken aardappelen.

Wist u dat een biologische kip langer leeft dan een gewone of een scharrelkip? En dat daardoor de gemiddelde biologische kip iets zwaarder is? Uw slager kan u er alles over vertellen.