Gegrilde varkenshaasjes met knolselderijpuree

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten
• 500 gram varkenshaas
• 1 kilo knolselderij (geschild en in grove stukken)
• 2 takjes verse tijm
• 4 eetlepels pesto
• Olijfolie
• Zout en peper

Bereidingswijze
Doe de stukken knolselderij met flink wat zout en peper, de takjes tijm en een scheutje olijfolie in een pan en bak de groente gedurende 4 minuten op halfhoog vuur. Voeg een scheutje water toe en sluit de pan af met een deksel. Laat het geheel circa 20 minuten zachtjes smoren. Snij de varkenshaas in plakken van 3-4 centimeter. Smeer de plakken in met wat pesto. Rooster de varkenshaas in een hete grillpan in 7 minuten om en om gaar en bruin. Haal de tijm uit de knolselderij en stamp het geheel met een stamper tot een grove puree. Breng op smaak met peper en zout. Warm de puree nog even op. Leg de puree en de varkenshaas op een bord. Schenk de pestojus uit de grillpan over het gerecht.

Lekker met spruitjes.