Geroosterde kalkoen met kastanjepuree

Voor 6-8 personen
Bereidingstijd: 3,5 uur

Ingrediënten
• 1 kalkoen van 3 tot 4 kilo
• 1 blikje tamme kastanjepuree
• 2 saucijsjes
• 1 salieblaadje
• 1 glas cognac
• 1 bosje peterselie
• 2 eieren
• 60 gram boter
• 1 appel
• zout en peper
• cocktailprikkers

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200˚C. Snij de saucijsjes doormidden en doe de vulling van de saucijs in een kom. Meng hier de puree van tamme kastanjes doorheen. Rasp de appel en roer deze samen met de gehakte peterselie en de fijngesneden salie, de cognac en de geklutste eieren door het vleesmengsel. Breng het geheel op smaak met een beetje zout en peper. Bestrooi de binnenkant van de kalkoen met zout en peper en doe het vleesmengsel er in. Zet de opening dicht met cocktailprikkers. Bedek de kalkoen met aluminiumfolie en plaats de kalkoen gedurende 3 uur in een vuurvaste ovenschaal in het midden van de oven. Verwijder na 2,5 uur de folie van de kalkoen en laat de korst krokant worden.

Wist u dat...
De kalkoen oorspronkelijk uit Mexico afkomstig is en al door de Maya’s gegeten werd? Kalkoenvlees is lekker licht en makkelijk verteerbaar.