Kalfsentrecôte met zelfgemaakte kruidenboter

Voor 2 personen

Ingrediënten
• 2 kalfsentrecôtes
• 250 gram roomboter
• 1 eetlepel fijngehakte bieslook
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 2 teentjes knoflook
• zout, peper

Bereidingswijze
Laat 200 gram roomboter zacht worden en meng dit met fijn-
gehakte peterselie, bieslook en 1 teentje geperste knoflook. Voeg wat zout en peper toe en schep het botermengsel over in een spuitzak. Leg de spuitzak ongeveer 10 minuten in de koelkast om de boter op te laten stijven.

Sla de entrecôtes lichtjes plat, smeer ze in met 1 teentje geperste knoflook, bestrooi met versgemalen peper en laat het vlees 10 minuten liggen. Bak de entrecôte in de resterende boter kort om en om bruin in circa 2 minuten aan elke kant. Neem het vlees uit de pan en laat het, afgedekt onder aluminiumfolie, een paar minuten rusten voordat u het vlees opdient. Spuit op het laatste moment een rozetje van de kruidenboter op het vlees.

Serveer de kalfsentrecôte met wat gebakken aardappelschijfjes en bijvoorbeeld sperziebonen.