Kalfshachee met kruidnagels en laurier

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 3,5 uur

Ingrediënten
• 500 gram kalfshacheevlees
• 3 grote uien
• 5 kruidnagels
• 2 laurierblaadjes
• 1 blokje rundvleesbouillon
• 250 cl water
• 1 flesje donker bier
• 1 scheut azijn
• boter
• bloem, zout en peper

Bereidingswijze
Dep het hacheevlees droog en snij het in stukken. Doe flink wat bloem in een kom en meng er wat zout en peper doorheen. Haal het vlees door de bloem zodat het vlees rondom bedekt is met een wit laagje. Snij de uien in ringen. Smelt boter in een pan en schroei het vlees dicht. Voeg de uienringen toe en bak deze tot ze glazig zien waarna ook de kruidnagels en de laurierblaadjes in de pan kunnen. Verwarm ondertussen 250 cl water en los hier het bouillonblokje in op. Schenk de bouillon, het bier en de azijn bij het vlees en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur heel laag en laat het gerecht gedurende 3 uur zachtjes garen. Breng op smaak met peper en zout.

Lekker met rode kool en gekookte aardappeltjes.

Het kalfsvlees van De Groene Weg slagers is afkomstig van EcoFields. De kalveren kunnen volop buiten in de wei grazen. Kijk voor meer informatie en foto’s op www.ecofields.nl.