Kalfsoesters met room, calvados en appel

Voor 2 personen

Ingrediënten
• 2 niet al te plat geslagen kalfsoesters
• een halve zoete appel
• ruim 1 dl room
• boter
• kruiden
• calvados

Bereidingswijze
Snij de geschilde halve appel in kleine blokjes, bestrooi het vlees flink met zout, peper en citroensap. Laat 50 gram boter smelten in een koekenpan. Als de boter begint te schuimen, het vlees erin leggen en snel aan beide kanten laten bruinen. Doe er dan de blokjes appel bij. Maak een likeurglas calvados warm in een pannetje en steek het aan. Giet de calvados brandend over het vlees, zorg tegelijkertijd voor een hoger vuur onder de pan. Draai de pan rond tot de vlammen doven.

Giet de room erbij. Draai het vuur onder de pan laag. Laat nog zo’n 2 minuten zachtjes pruttelen, terwijl u blijft roeren. Breng, zodra de room dik is geworden, het vlees over naar een voor-verwarmde schaal. Leg de blokjes appel op de kalfsoesters en giet de saus eromheen.