Kalkoensalade met truffelolie

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten
• 400 gram kalkoenfilet
• 60 ml olijfolie met witte truffelaroma
• 40 ml olijfolie
• 10 ml balsamico azijn
• 400 gram gemengde sla
• 80 gram Parmezaanse kaas (aan een stuk)
• Vierseizoenen peper en zeezout

Bereidingswijze
Kalkoen eerst aan het stuk braden, laten afkoelen. Snij nu de kalkoenfilet in repen, bestrooi het vlees met peper en zout en bak het geheel met de helft van de olijfolie aan in een koekenpan met antiaanbaklaag. Haal het vlees uit de pan en laat het afkoelen. Was de sla goed, laat het goed drogen en scheur de blaadjes in grove stukken. Meng de balsamico en olijfolie met de handen door de sla en leg de sla op een bord. Drapeer de kalkoenfilet over de salade. Sprenkel enkele druppels olijfolie met truffelaroma over de salade. Serveer de salade met een paar mooie krullen Parmezaanse kaas (u kunt hiervoor de kaasschaaf gebruiken.)