Lamsbout uit de oven

Voor 4-6 personen

Ingrediënten
• 1 lamsbout met bot van ca. 2 kg bij elkaar gebonden
• 4 teentjes knoflook
• 1 el fijn zeezout
• 2 el gehakte verse rozemarijn
• 1/2 tl peper
• 1/5 dl droge rode wijn
• 1/5 dl lamsfond

Bereidingswijze
Dep het vlees droog en snij het op verschillende plekken in. De knoflook met het zout in een vijzel fijnstampen, mengen met de rozemarijn en peper en eventueel wat olie. Deze pasta over het vlees wrijven en 30 minuten in laten trekken.

Verwarm de oven voor op 1650C. Rooster het vlees in de oven tot de vleesthermometer aangeeft dat het vlees van binnen circa 650C is (na ongeveer anderhalf uur). Neem het vlees uit de oven en laat het 15 minuten rusten voordat u het vlees serveert. Voeg de wijn en fond aan de ovenschaal toe en deglazeer de saus op hoog vuur. Breng op smaak met peper en zout en serveren bij het vlees.

U kunt eventueel ook het bot (laten) verwijderen alvorens te braden. De uitgebeende bout dan wel stevig binden, zodat het een rollade wordt.