Lichte stamppot met kipfilet en sperziebonen

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten
• 1 kilo kruimige aardappels
• 1 dikke plak gebraden kipfilet van 300 gram
• 600 gram sperziebonen
• 1 bakje crème fraiche
• 2 ons oude kaas (een dikke plak)
• 2 deciliter melk
• zout, peper, olijfolie

Bereidingswijze
Schil de aardappelen en kook ze gaar in een pan met ruim water. Snij de sperziebonen in stukjes en blancheer deze drie minuten in kokend water. Snij de kipfilet en de kaas in blokjes. Stamp ondertussen de afgegoten aardappels met een stamper fijn, voeg de melk toe en roer het geheel goed door elkaar. Klop met een garde de crème fraiche en olijfolie naar smaak door de puree heen. Voeg vervolgens de kipfilet, sperziebonen en kaas toe aan de puree en roer het geheel goed door elkaar. Breng het op smaak met zout en peper.

Niet alle aardappels zijn geschikt voor puree. Een kruimige aardappel geeft het beste resultaat.