Pompoensoep met pittige gehaktballetjes

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 60 minuten

Ingrediënten
• 1 pompoen
• 300 gram rundergehakt
• 1 ui
• 1 winterwortel
• 2 theelepels gemberpoeder
• 2 theelepels kerriepoeder
• ½ theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1 liter groentebouillon
• 125 ml Griekse yoghurt
• zout en peper
• olijfolie

Bereidingswijze
Strooi zout, peper en kerriepoeder door het gehakt. Kneed het gehaktmengsel goed door en draai daar kleine balletjes van. De pompoen schoon maken door deze af te spoelen, door midden te snijden en de pitten te verwijderen met een lepel. Pompoen in smalle schijven snijden en deze weer in kleine stukjes. Snij de wortel in blokjes en snipper de ui. Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak de ui gedurende een minuut. Roer de gember, komijn en koriander erdoor. Voeg de pompoen en wortel toe en schenk de bouillon erbij. Breng het geheel al roerend aan de kook en laat de soep circa 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen gaar is. Pureer de soep met een staafmixer, en breng het geheel weer aan de kook. Voeg de gehaktballetjes toe en laat het geheel nog 10 minuten zachtjes meekoken. Voeg daarna zout en peper naar smaak toe. Serveer de soep met een schepje yoghurt.