Uientaart met spek

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 70 minuten

Ingrediënten
• 150 gram ontbijtspek (in blokjes gesneden)
• 145 gram koude boter
• 100 gram bloem
• 5 eierdooier
• 2 1/2 dl slagroom
• 4 grote uien (in dunne ringen)
• Zout en peper

Bereidingswijze
Meng voor het deeg 45 gram boter (in blokjes gesneden) en bloem door elkaar. Voeg 1 eidooier, zout en water (handwarm) toe tot er een deegbal ontstaat. Leg het deeg 30 minuten in de koelkast. Doe de uien en het spek in een grote kom. Klop 4 eidooiers los met de room. Voeg dit geheel toe aan het spek- en uienmengsel en breng het op smaak met wat zout en peper. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad. Bekleed een taartvorm met het deeg. Prik gaatjes in de bodem en giet het uienmengsel in de vorm. Plaats het geheel in een voorverwarmde oven (180 graden) en bak de taart in 35 minuten goudbruin.