Varkenshaas met appeljus

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten
• 500 gram varkenshaas
• 1 appel, in partjes
• 3 theelepels gedroogde tijm
• 25 gram boter
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 borrelglas calvados
• een scheutje warm water 
• Vierseizoenen peper en zeezout

Bereidingswijze
Verwarm de boter en olijfolie in een koekenpan. Bestrooi de varkenshaas met peper en zout. Braad het vlees rondom bruin. Draai het vuur laag en bak het vlees nog 10 minuten tot het rosé is. Neem het vlees uit de pan, wikkel het in aluminiumfolie en laat het even rusten. Bak de appel met de tijm in het achtergebleven bakvet bruin. Blus het geheel af met de calvados en voeg daarna het warme water toe. Snij de varkenshaas in dikke plakken en serveer met de appeljus.