Zuurkool met appel en Zeeuws spek

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 60 minuten

Ingrediënten
• 50 gram boter
• 1 ui, in halve ringen
• 500 gram zuurkool, uitgelekt
• 6 jeneverbessen (gekneusd)
• 2 laurierblaadjes
• ½ theelepel zwarte peperkorrels
• 1 appel
• 100 gram Zeeuws spek in plakjes
• 2 eetlepels bakgember, fijngesneden
• 1 eetlepel gembersiroop
• 125 ml zure room (optioneel)
• zout en versgemalen peper

Bereidingswijze
Schil de appel en snij hem in partjes. Snij de ui in halve ringen. Smelt de boter in een braadpan en fruit de ui goud bruin. Roer de uitgelekte zuurkool, jeneverbessen, laurier, peperkorrels en zout (naar smaak) door de uien. Schenk er een glas water bij. Breng het geheel aan de kook en laat de zuurkool afgedekt een half uurtje stoven. Voeg na 15 minuten de appel toe en schep het geheel een keer om. Snij de gember fijn en voeg de stukjes met de gembersiroop toe aan de zuurkool. Snij de plakjes spek doormidden, leg deze op de zuurkool en laat de zuurkool afgedekt nog een kwartiertje stoven. Haal de laurier uit de zuurkool. Serveer de zure room er apart bij.

Over zuurkool
Zuurkool is een echte herfst- en wintergroente. Zuurkool is fijngesneden witte kool die is bestrooid met zout en in voorraadpotten is gelegd. Door gisting is de witte kool omgezet in zuurkool.