Ingrediënten
4 personen
4biologische biefstukjes
2sjalotjes
100 mlcognac
2 elbruine suiker
200 mlrundsfond
100 grcrème fraîche
100 grcantharellen (of 20 gr gedroogde cantharellen)
500 grkoude aardappelpuree
100 grplakken biologische ontbijtspek
2eieren
200 grpaneermeel
1 literzonnebloemolie
2 elroomboter
scheutjeolijfolie
snufjezout en peper