Ingrediënten
4 personen
4Kalfsschenkels
4 elBloem
2 elOlijfolie
1Grote ui, in blokjes
1Kleine winterwortel, in blokjes
2 stengelsBleekselderij, in boogjes
300 mlDroge witte wijn
1 blikGepelde tomaten
½ blokjeKippenbouillon, verkruimeld
2 takjes Tijm
2Laurierblaadjes
1 elMaïzena
Voor de gremolata
1 teentjeKnoflook, fijngesneden
1 elFijngehakte peterselie
1 tlGeraspte citroenschil