Picanha Churasco met paprika-salsa en nacho’s

35 min
4 porties
Rund
Hoofdgerecht
Bereidingswijze
  • Steek de barbecue aan en verhit tot 200℃. Laat het vlees op kamertemperatuur komen en wrijf in met knoflook. 
  • Giet de paprika’s af en snijd fijn. Was en halveer de tomaten, verwijder de zaadlijsten en snijd in kleine blokjes. Voeg dit samen met de kappertjes toe aan de paprika. Rasp een halve limoen door deze salsa en breng op smaak met ½ el gerookte paprikapoeder, barbecuesaus en de helft van de peterselie. Voeg naar smaak zout en peper toe. 
  • Wrijf de rest van de paprikapoeder samen met wat zout in het vlees en snijd het vlees in de breedte door in plakken. Leg de plakken met de vetkant naar 1 kant en rijg aan de spies zodat er een boogje ontstaat. Rooster het vlees op de hete barbecue om en om goudbruin tot een kerntemperatuur van 48℃ is bereikt. Pak de spiesen in aluminiumfolie en laat even rusten. Bestrooi de spiesen voor het serveren met versgemalen peper, peterselie, limoenrasp en wat sap. Serveer met de paprikasalsa en nacho’s.