Ingrediënten
4 personen
300 gVarkenshaas
1Kippenbouillonblokje
1 stengelCitroengras
1 bosjeWinterpeen, geschrapt maar met stukje groen er nog aan
8Witte asperges, geschild en in schuine stukken
8Groene asperges, houtig uiteinde eraf en in schuine stukken
150 gBabyspinazie
Rasp en sap van 1 citroen
1 dlOlijfolie
2 tlGemalen korianderzaad
Grof zeezout
Versgemalen peper