Spaanse zomerse tomaten-chorizo salade

20 min
4 porties
Rund
Hoofdgerecht
Bereidingswijze
  1. Maak een frisse dressing van olijfolie, limoensap en de limoenpeper. Voeg eventueel wat zout toe.
  2. Was de tomaatjes, snijd ze in kwarten en leg ze in een schaal. Was en halveer de komkommer, verwijder het vruchtvlees, snijd in plakjes van ½ cm dikte en voeg toe. Voeg de flinterdunne uienringen en de grof gehakte peterselie toe.
  3. Snijd de plakjes chorizoworst in kwarten en verdeel ze over de tomatensalade.
  4. Rooster de blanke amandelen goudbruin in een droge koekenpan op middelmatig vuur, strooi ze erover en serveer direct